پودر نارگیل چرب و خشک

نارگیل چیست؟

 درخت نارگیل(Cocos nucifera)عضوی از خانواده درختان نخل(Arecaceae)میباشد.درخت نارگیل یک درخت نخل بزرگ است که تا30 متر رشد میکند و دارای برگه های پینه ای به طول 4 تا 6 متر میباشد.میوه درخت نارگیل مانند سایر میوه ها دارای سه لایه است:اگزوکارپ،مزوکارپ و اندوکارپ.قسمت داخلی اندوکارپ توخالی است و با یک پوشش قهوه ای نازک به ضخامت 0/2 میلیمتر پوشیده شده است.اندوکارپ در ابتدا بایک آندوسپرم مایع چند هسته ای(آب نارگیل) پرمی شود.با ادامه رشد،لایه ها سلولی آندوسپرم در امتداد دیواره های اندوکارپ تا ضخامت 11میلیمتر رسوب میکنندکه از انتهای دیستال شروع می شود.آن ها در نهایت آندوسپرم جامد خوراکی (گوشت نارگیل) را تشکیل میدهند که با گذشت زمان سخت می شود.اصطلاح نارگیل(کوکنات) از کلمه قدیمی پرتغالی کوکو به معنای سر یا جمجه گرفته شده که به دلیل وجود سه فرورفتگی برروی میوه نارگیل و شباهت آن به چهره است.نارگیل برای اولین بار توسط مردم آسترونزی در جزایر جنوب شرقی آسیا کشف شد و در دوران نوسنگی از طریق مهاجرت های دریایی آنها تا شرق جزایر اقیانوس آرام و تا غرب جزیره ماداگاسکار و کومور گسترش یافت.

مواد مغذی موجود در 100 گرم پودر نارگیل(خشک):

کالری:                    660C

پروتیین:                  7گرم

کربوهیدرات:              24گرم

فیبر:                        16گرم

چربی:                      64/5 گرم

منگنز:                      119%نیاز روزانه(%DV)

مس:                       88%(DV%)

سلنیوم:                   34%(DV%)

منیزیم:                    21%(DV%)

فسفر:                      17%(DV%)

آهن:                        18%(DV%)

پتاسیم:                     12%(DV%)

 خواص نارگیل:

1:سرشار از مواد معدنی:

برخلاف بسیاری از میوه ها که سرشار از کربوهیدرات هستند، نارگیل عمدتا از چربی تشکیل شده است.نارگیل همچنین شامل پروتئین،انواع مواد معدنی مانند منگنز، مس ، آهن و... است.منگنز موجود در نارگیل برای سلامت استخوان ها،متابولیسم کربوهیدرات ها،پروتئین ها و کلسترول ضروری است.نارگیل سرشار از مس و آهن است که برای تشکیل گلبول های قرمز خونی ضروری هستند.سلنیوم یکی دیگر از مواد مغذی موجود در نارگیل است که یکی از آنتی اکسیدان ها به شمار می آید.

2:خاصیت  آنتی باکتریال:

مطالعات حاکی از آن است که عصاره نارگیل میتواند در جلوگیری از رشد باکتری ها موثر باشد.

3:نارگیل میتواند در کنترل قند خون موثر باشد:

نارگیل دارای کربوهیدرات کم و میزان چربی و فیبر بالایی است که میتواند در کنترل قند خون موثر باشد.استفاده از روغن نارگیل در افراد مبتلا به سندروم متابولیک میتواند باعث بهبود سطح تری گلیسیرید و کاهش سطح قند خون ناشتا شود.همچنین محتوای بالای فیبر گوشته نارگیل میتواند با کمک به کند هضم کردن غذا مقاومت انسولین را بهبود بخشد و به تنظیم سطح قند خون کمک کند.

4:نارگیل سرشار از آنتی اکسیدان است:

گوشت نارگیل حاوی ترکیبات فنلی است که میتوانند از سلول ها در برابر آسیب های اکسیداتیو کمک کنند.

این ترکیبات عبارت اند از:

*گالیک اسید 

*کافئیک اسید

*سالسیلیک اسید

*p-کوماریک اسید

این آنتی اکسیدان ها میتوانند رادیکال های آزاد را خنثی کرده و به محافظت از سلول ها در برابر آسیب و مرگ ناشی از استرس اکسیداتیو و شیمی درمانی کمک کند.

پودر نارگیل چیست:

گوشت نارگیل آسیاب شده  استخراج شده و خشک شده در هورا پودر نارگیل می نامند.

انواع پودر نارگیل:

پودر نارگیل براساس میزان چربی به دو نوع پودر نارگیل چرب(High fat) و پودر نارگیل خشک(low fat) دسته بندی میشود.

پودر نارگیل خشک:

پودر نارگیل خشک که پودر نارگیل خشک شده کم چرب نیز نامیده میشود پس از استخراج روغن از گوشته تازه نارگیل به دست می آید.این پودر نارگیل خشک و شکننده است و بافت خامه ای و نرم خود را از دست داده است.به دلیل این که رطوبتی در آن وجود ندارد و چربی آن گرفته شده ماندگاری بالایی دارد و از این رو در صنایع تجاری بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد.

پودر نارگیل چرب:

پودر نارگیل چرب از نارگیل تازه تشکیل شده که بدون استخراج چربی آن رنده و سپس خشک میشود.پودر نارگیل چرب طعم و بافت خامه ای خود را حفظ کرده و یک ماده پرکاربرد در صنایع غذایی و شیرینی پزی است.

به طور کلی وزن پودر نارگیل چرب از وزن پودر نارگیل خشک بیشتر است و طعم و عطر و ارزش غذایی بالاتری نسبت به پودر نارگیل خشک دارد.از پودر نارگیل چرب بیشتر برای پخت شیرینی و روغن گیری استفاده شده و این درحالی است که از پودر نارگیل خشک بیشتر برای تزیین شیرینی و نان استفاده میشود.به طور کلی قیمت پودر نارگیل خشک از پودر نارگیل چرب کمتر بوده و از ماندگاری بالاتری نسبت به پودر نارگیل چرب برخوردار است.

برند های پودرنارگیل:

از نظر خاستگاه،پودر نارگیل موجود در ایران محصول سریلانکا یا اندونزی است.برند های معروف که در حال حاضر در بازار خرید و فروش میشوند عبارت اند از: ALS ، دماوند، دونخل و...

قیمت پودر نارگیل:

به طور معمول پودر نارگیل چرب قیمت بیشتری نسبت به پودر نارگیل چرب دارد و پودر نارگیل سریلانکا را با قیمتی بیشتر از پودر نارگیل اندونزی خرید و فروش می کنند.

فروش پودر نارگیل:

شرکت آراز تجارت خاتون در تلاش است تا کالا های وارداتی خود را با آنالیز دقیق شرایط موجود در بازار(نوسانات قیمت ارز و...)،با نازل ترین قیمت در اختیار همکاران و مصرف کنندگان عزیز قرار دهد.